Nella caffettiera a stantuffo, il caffè macinato viene messo a contatto con l'acqua prima che uno stantuffo e un filtro a rete separino la maggior parte dei fondi dalla bevanda. A differenza della preparazione con filtro di carta, permette a una maggiore quantità di materiale in sospensione di finire nella tazza. Questo contribuisce a spiegare la sua caratteristica consistenza, sebbene il risultato finale dipenda comunque dal caffè, dalla macinatura e dalla ricetta, piuttosto che dal solo nome del barista.
Segui le istruzioni specifiche per la tua caffettiera, in particolare per quanto riguarda la capacità e le modalità d'uso. Un caffè macinato grossolanamente e un tempo di infusione misurato sono un punto di partenza convenzionale; le istruzioni pubblicate da Bodum indicano circa quattro minuti. Annota le quantità di caffè e acqua utilizzate per poter confrontare i risultati in modo coerente. Se desideri modificare il tipo di caffè, regola una variabile alla volta anziché considerare un singolo tempo di infusione come la soluzione corretta per ogni caffè.
Premere lentamente ed evitare di forzare lo stantuffo che oppone resistenza. Seguire le istruzioni del produttore per la cura del recipiente, del filtro e delle altre parti e rimuovere i residui di caffè dopo l'uso. La caffettiera a stantuffo può essere utilizzata anche per la preparazione di caffè freddo a immersione, ma si tratta di una ricetta diversa con tempi e modalità di conservazione specifici. Nessuno dei due metodi vanta benefici per la salute e non si intende fornire alcuna indicazione sul gusto personale.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.