Specie, varietà, cultivar, ibridi e nomi regionali descrivono diversi aspetti del caffè. Arabica è una specie; nomi come Bourbon e Typica identificano gruppi familiari all'interno della storia dell'Arabica. Un luogo associato a un caffè non corrisponde automaticamente a una varietà botanica distinta.
La lunga lista fornita dalla fonte illustra con quanta disinvoltura questi termini possano essere confusi negli scritti sul caffè. Ciò rende un'etichetta accurata più utile di un lungo elenco di nomi. Un ibrido indica un incrocio, mentre la terminologia delle cultivar si riferisce a selezioni di piante coltivate; nessuna delle due parole da sola predice la qualità di ogni lotto raccolto.
Per un acquisto, combina le informazioni sulla varietà con quelle sul produttore, l'origine, il processo di lavorazione e la descrizione della tostatura. Se un venditore usa un termine generico come "cimelio", chiedi se sono disponibili informazioni più specifiche sulla pianta. Puoi provare diversi caffè di una stessa varietà, ma le differenze tra le aziende agricole e i processi di lavorazione rimarranno. Usa le informazioni genetiche per creare un contesto e suscitare curiosità, non per promettere che ogni tazza con lo stesso nome debba avere lo stesso sapore.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.