La fonte esamina un caffè etiope Guji descritto come lavorato con il metodo "white-honey" e lo collega alla zona di Uraga. Il termine "honey processing" si riferisce alla manipolazione del materiale vegetale del caffè durante la produzione, piuttosto che all'aggiunta di miele alla bevanda. I termini relativi al colore vengono utilizzati in modo diverso dai produttori e devono essere compresi attraverso la descrizione specifica del processo di lavorazione.
Cerca la varietà e i dettagli della stazione o del produttore accanto all'etichetta. Le descrizioni floreali e fruttate del caffè possono fornire riferimenti di degustazione, ma né Guji né il miele bianco garantiscono lo stesso risultato per tutti i lotti. Essiccazione, conservazione e tostatura rimangono fasi importanti del caffè finito.
Prima di apportare modifiche, provate il caffè con una ricetta familiare e precisa. Annotate le vostre impressioni mentre la tazza si raffredda, inclusi consistenza ed equilibrio. Un profilo basato sul processo è più efficace quando rende più chiare le informazioni sulla produzione, lasciando al contempo spazio a una valutazione personale in base alla tazza effettiva.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.