Tabi Coffee: una varietà colombiana che merita di essere valutata a parte.

Il Tabi è una varietà di caffè colombiana la cui crescita più alta contrasta con le piante compatte comuni in molte piantagioni commerciali. La guida di CoffeeBox utilizza questa differenza per analizzare le scelte agricole insieme alle caratteristiche in tazza. Le dimensioni dell'albero e la storia della sua coltivazione possono aiutare a spiegare le decisioni di un agricoltore, ma nessuna delle due misura direttamente la qualità o la dolcezza del caffè tostato.

Per l'esempio lavato proveniente da alta quota citato nell'articolo, la fonte descrive aromi di gelsomino e pesca, acidità di prugna e mela, poi una dolcezza di zucchero di canna e un delicato finale di frutta a nocciolo. Queste osservazioni si riferiscono a quella specifica offerta. Non devono essere considerate una garanzia che ogni caffè Tabi avrà lo stesso sapore, indipendentemente dalla piantagione, dalla lavorazione o dalla tostatura.

Leggete le informazioni sul produttore, la raccolta e la lavorazione insieme al nome della varietà. Iniziate la preparazione seguendo le indicazioni del torrefattore, quindi valutate se dolcezza, acidità e consistenza rimangono in equilibrio durante il raffreddamento. Una ricetta con dosi precise aiuta a individuare eventuali modifiche utili; la sola etichetta della varietà non giustifica una temperatura specifica, un intervallo di tempo di riposo preciso o un sovrapprezzo automatico.