Preparazione
Il caffè dal 1650 al 1700: le caffetterie londinesi e lo scambio di informazioni
Le caffetterie della fine del XVII secolo erano luoghi dove scambiarsi notizie, concludere affari e, naturalmente, acquistare da bere.
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Il caffè dal 1600 al 1650: le rotte commerciali verso la cultura del bere in Europa
Le testimonianze risalenti all'inizio del XVII secolo collegano l'interesse europeo per il caffè alle reti commerciali ottomane e del Mar Rosso.
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Il caffè prima del 1600: Etiopia, Yemen e le prove a sostegno della storia
La storia antica del caffè risulta più chiara se si considerano le origini botaniche, il consumo documentato e le leggende successive come questioni distinte.
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Come leggere una cronologia della storia del caffè
Una cronologia utile separa la coltivazione, il commercio, le invenzioni e la cultura dei caffè, lasciando spazio all'incertezza che circonda le famose storie sulle orig…
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Macinatura per espresso: scegli il cestello e misura il risultato
Per ottenere risultati ottimali nella preparazione dell'espresso, è fondamentale seguire le istruzioni della macchina, utilizzare un macinacaffè adatto e mantenere una d…
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Preparare un latte macchiato a casa: mescolare caffè e latte
Scegli la dimensione della tazza, prepara un espresso equilibrato e aggiungi latte caldo e cremoso nelle proporzioni che preferisci.
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Preparazione di un espresso: un processo ripetibile a casa
Un dosaggio costante, un disco di caffè preparato e una resa della bevanda misurata offrono un percorso più chiaro verso il miglioramento rispetto alla ricerca di un vol…
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Caffè venezuelano: alla scoperta di Maracaibo e dei nomi regionali
Mérida, Táchira e Trujillo offrono punti di partenza più specifici rispetto a una semplice etichetta di paese, mentre le classificazioni commerciali più datate necessita…
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Caffè Chanchamayo: un profilo peruviano che vale la pena leggere con attenzione.
La reputazione regionale si basa sull'equilibrio e sulla dolcezza, ma sono il lotto e il tipo di tostatura a determinare se queste qualità si ritrovano nella tazza.
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Caffè peruviano: Chanchamayo, Urubamba e l'importanza dei dettagli del lotto
Le denominazioni regionali, le informazioni sulla lavorazione e le certificazioni verificate rendono il caffè peruviano più facile da confrontare rispetto a generiche af…
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Panama Gesha Coffee: Analizziamo i retroscena della sua reputazione.
Le descrizioni floreali e il prestigio dell'asta possono attirare l'attenzione, ma il produttore, l'identità della cultivar e la lavorazione spiegano cosa viene effettiv…
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Il caffè panamense non si limita a una sola celebre varietà.
Il caffè Gesha è il più rinomato, ma a Panama si producono anche varietà note come Typica, Bourbon, Catuaí e Caturra.
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Caffè nicaraguense: regioni, cultivar e metodi di lavorazione
Segovia, Jinotega e Matagalpa sono punti di partenza utili, mentre i lotti lavati, honey e natural offrono percorsi di lavorazione differenti.
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Caffè Tapachula: un nome commerciale del Chiapas meridionale
Il nome collega il caffè messicano a una zona vicina al Guatemala, ma l'acquirente ha comunque bisogno di informazioni sul produttore e sul lotto.
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Caffè Oaxaca Pluma: nome del luogo, dettagli del prodotto e stile della tazza
Questo caffè messicano, con il suo nome, proviene da Oaxaca, mentre il produttore esatto e il metodo di lavorazione rimangono dettagli importanti da conoscere al momento…
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Caffè Chiapas: leggere un'etichetta regionale messicana
Il Chiapas è lo stato di origine; Tapachula può fornire un riferimento di mercato più ristretto all'interno di questo stato.
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Caffè Capulin di Nayarit: approfondimento sul processo descritto
La fonte associa questo caffè messicano a una lavorazione naturale e a una selezione manuale, dettagli che andrebbero verificati per il prodotto specifico.
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Caffè Altura Coatepec: origine Veracruz e lavorazione lavata.
Coatepec identifica una zona di produzione di caffè messicano, mentre Altura indica un'associazione con altitudini più elevate, piuttosto che una valutazione completa de…