Le café turc désigne une préparation, pas nécessairement l'origine du grain.

Le café turc désigne une méthode de préparation, et non une obligation que les grains proviennent de Turquie. On utilise une petite cafetière, appelée cezve, avec du café très finement moulu et de l'eau. La boisson est servie sans filtre en papier, le marc se déposant au fond de la tasse.

Utilisez une mouture adaptée et suivez la recette complète en fonction de la cafetière et du service prévu. Le degré de sucre est souvent déterminé lors de la préparation ; renseignez-vous donc avant de commander pour plusieurs personnes ou de préparer du café pour des invités. Contrôlez la chaleur avec précision et suivez les instructions de la méthode plutôt que de supposer qu'une ébullition prolongée et vigoureuse améliorera la saveur.

Laissez le café reposer et évitez de consommer le dépôt final. Des préparations similaires existent dans plusieurs régions et peuvent porter des noms et être utilisées selon des coutumes différentes. La recette originale apporte un contexte culturel, mais une recette courte ne peut pas représenter toutes les pratiques familiales. Comprendre la technique facilite le choix du matériel et du café, sans confondre la méthode avec une étiquette d'origine agricole.