Café long : commencez par l'eau, puis ajoutez l'espresso.

Un café long se prépare généralement en versant de l'eau chaude dans une tasse et en y ajoutant un espresso. Il est souvent servi dans un format plus petit et avec un goût de café plus prononcé qu'un grand americano, même si les recettes des cafés varient. L'ordre de préparation permet de conserver une couche de crème plus visible, mais l'apparence seule ne garantit pas un meilleur goût.

Commencez par une recette d'espresso que vous appréciez déjà. Versez l'eau chaude dans une tasse préalablement chauffée, puis ajoutez une ou deux doses d'espresso selon la quantité désirée. Goûtez avant d'ajouter de l'eau. Noter les deux quantités vous permettra de reproduire facilement la même dilution ou d'expliquer votre préférence à un barista.

Une extraction plus longue pour un espresso est différente de l'ajout d'eau après extraction. Si vous souhaitez une boisson moins concentrée, il est préférable de comparer ces deux approches plutôt que de prolonger inutilement une extraction classique. Ajouter de l'eau peut atténuer la concentration, mais ne corrige pas un problème d'extraction. L'objectif est d'obtenir un café noir court équilibré, le ratio espresso/eau étant choisi au goût plutôt que selon l'idée qu'une taille de café soit universellement correcte.