La source décrit les différentes qualités du café hawaïen en fonction de critères tels que la taille des grains, les défauts tolérés et la forme de la graine. Elle mentionne des appellations comme Extra Fancy, Fancy, No. 1 et Prime. Ces termes font référence à un système de classification, et non à un classement universel des cafés que chaque consommateur préférerait.
L'appellation « graine fine » fait référence à une forme de graine différente et peut faire l'objet d'un traitement distinct dans un système de classification. Elle ne doit pas être interprétée comme une garantie de saveur supérieure. De même, la taille des grains décrit une propriété physique et non l'ensemble du processus de culture, de transformation, de torréfaction et de brassage.
Pour connaître les exigences exactes ou l'étiquetage réglementaire, consultez la norme officielle en vigueur et la documentation du produit. Les seuils numériques d'une norme plus ancienne ne sauraient être considérés comme toujours applicables. Pour une comparaison à la tasse, identifiez également le producteur, la récolte et le procédé de fabrication, et utilisez une préparation identique pour tous. Comprendre ce que mesure réellement la note permet de l'utiliser efficacement sans lui demander un jugement de dégustation pour lequel elle n'a pas été conçue.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.