CoffeeBox identifie ce café comme étant du Lucy Gesha, originaire de la région de Bench Maji, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, et décrit son procédé de fabrication comme étant naturel et anaérobie. Son titre met l'accent sur des arômes de fleurs, de fruits et de vin. Ces descriptions sensorielles sont fournies par le producteur, et non issues d'une dégustation indépendante réalisée par BeanScene ni ne constituent une preuve de la présence d'alcool.
L'article établit un lien entre le café et les origines éthiopiennes de Gesha, mais une association régionale ne permet pas de déterminer avec précision la lignée génétique du lot. Ni le nom « Lucy », ni la description de la forêt ne garantissent que le café est issu d'une population ancestrale ou qu'il correspond à une sélection panaméenne particulière. Demandez les documents relatifs au producteur, au lieu de production et à la variété, s'ils sont disponibles.
Les informations relatives au processus de fabrication sont tout aussi utiles. L'appellation « naturel anaérobie » associe une description de la fermentation au séchage en cerise, mais cette terminologie seule ne révèle ni le protocole complet ni la présence d'éventuels ajouts. Un acheteur recherchant des arômes intenses devrait se renseigner sur ces détails et sur le niveau de torréfaction avant d'acheter. Lors de la dégustation, il est préférable de comparer la douceur, la netteté des notes florales et la saveur fermentée plutôt que de supposer que la rareté ou une histoire d'origine élaborée garantissent le plaisir personnel.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.