La torréfaction mi-légère se situe entre la torréfaction légère et la torréfaction moyenne dans la gamme d'un torréfacteur. CoffeeBox la présente comme un moyen de préserver les notes fruitées et florales tout en développant un profil plus rond et plus doux. Il s'agit d'une indication sensorielle, et non d'une garantie que chaque paquet étiqueté mi-léger sera moins acide ou plus agréable que n'importe quelle torréfaction légère d'un autre producteur.
La source met en avant des exemples colombiens, costaricains, panaméens et éthiopiens. Ces origines regroupent de nombreux lots différents ; une comparaison plus pertinente prend donc en compte le processus de torréfaction, la variété et la description gustative. L’utilisation des appellations de torréfaction, comme « City », est également incohérente. Un nombre précis de minutes après le premier craquement, ou une température mesurée par une machine, ne permet pas de déterminer avec certitude la torréfaction de chaque café sur différents équipements.
Lors de l'exploration de cette gamme, comparez deux cafés clairement identifiés, préparés de manière identique, et notez les variations d'arôme, d'acidité, de douceur et de texture. Un café demi-clair peut être utilisé pour le café filtre ou l'espresso si la recette s'y prête. Ne considérez pas la brillance de la surface comme un indicateur d'équilibre des saveurs, ni l'étiquette comme une garantie d'un résultat particulier pour une boisson lactée. Votre compte rendu d'infusion doit décrire conjointement le café et la recette.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.