Le café Chiapas de Rob Beans, originaire du Mexique, est décrit dans sa source par des arômes de chocolat, de fruits et de noix, avec des notes de noix de cajou, de noisette et de chocolat noir en bouche. Le dégustateur note une acidité délicate, une texture sirupeuse et une longue finale. Contrairement à certains autres cafés de la collection, sa saveur est décrite comme relativement constante quelle que soit la température de dégustation.
Cette constance peut être un atout plutôt qu'un défaut. Un consommateur dégustant une tasse entière au fil du temps appréciera un profil aromatique familier au lieu de rechercher des changements majeurs à chaque étape du refroidissement. La source souligne également la petite taille de la torréfaction, mais la taille ou l'emplacement d'une unité de torréfaction ne sont pas des gages de la qualité de chaque lot.
Lors de l'évaluation d'un café Chiapas comparable actuellement disponible, notez l'équilibre à température ambiante et à basse température et déterminez si la constance fait partie de son attrait. Comparez la texture indépendamment de l'association avec le chocolat, surtout si vous ajoutez habituellement du lait. Vérifiez les détails concernant le producteur, le processus et la torréfaction avant l'achat. Ce profil est basé sur une évaluation archivée et n'a pas fait l'objet d'une visite de torréfaction par BeanScene, d'une inspection de lot ou d'un nouveau test sensoriel.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.