L'analyse de CoffeeBox sur la sélection annuelle 2025 de Coffee Review met en lumière la Colombie, le Gesha, les cafés lavés traditionnels et des procédés de fabrication plus expérimentaux. Elle souligne également l'intérêt porté à Taïwan parmi les origines qui retiennent l'attention. Il s'agit d'observations sur une sélection éditoriale historique, et non d'un recensement exhaustif de la production mondiale ni d'une mesure actuelle de la qualité du café de chaque pays.
Une liste annuelle associe une analyse sensorielle aux cafés dégustés durant la période considérée. La présence d'un pays dans cette liste peut refléter le nombre de candidatures, la disponibilité des cafés, la sélection éditoriale, ainsi que la qualité des producteurs. Les catégories de transformation peuvent se chevaucher ; il est donc important d'interpréter attentivement les totaux plutôt que de considérer chaque étiquette comme une exclusion mutuelle.
Le critère de dégustation le plus pertinent est l'équilibre : l'intensité seule ne suffit pas à rendre un café exceptionnel. Lisez attentivement les notes pour comprendre l'harmonie entre douceur, acidité, texture et finale, puis comparez ce profil à vos préférences. Un lot historique classé peut être indisponible, mais sa description peut néanmoins vous orienter, sans pour autant faire du numéro de lot d'origine une garantie absolue.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.