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Préparation
El Vergel Gesha Koji : Explication de la sortie spéciale 008
Un profil corrigé du Gesha colombien décrit dans le corps de l'article, mettant en évidence une fermentation assistée par le koji et une tasse douce-salée.
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Culture café · Avis · Grains de café · Cafés
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Black Coffee Roasting Co Ethiopia Guji : Profil chocolat et baies
Analyse historique d'un café éthiopien lavé sélectionné par Better Grounds en octobre 2021.
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Brew Guides
Recette ESPRO BLOOM : 18 grammes de café et une infusion de deux minutes
La recette de Westie Magnuson pour filtre en papier utilise une phase d'humidification prolongée suivie d'un versement continu.
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Blendin Elida Aguacate : Un café du Panama aux notes florales et de fruits rouges
Profil du café Elida Estate de Boquete basé sur sa source, avec la mention de l'échantillon original conservée.
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Paradise Kona Geisha Champagne Naturel : Un café hawaïen aux notes fruitées
Une analyse d'échantillons historiques décrit des arômes d'agrumes, de fruits tropicaux et une texture soyeuse pour ce lot de Kona.
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Café éthiopien Asefa Dukamo : agrumes, fleurs et longue finale
Le lot de Coffee Bros examiné par Pull & Pour alliait un passé de compétition à un profil nettement dominé par les agrumes.
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Lot de la vente aux enchères du village de Corvus Gesha : Fleurs miellées et fruits noirs
Un café de réserve éthiopien, traité naturellement, aux arômes de framboise et de grenade, avec une douce finale persistante.
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Brew Guides
Recette Kalita 185 : Quatre doses pour une infusion de 250 grammes
La recette d'Elika Liftee utilise 16 grammes de café, de l'eau chaude et une courte séquence de versements mesurés.
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Blue Bottle Colombia El Zafiro Wush Wush : Fruits tropicaux et intensité
Une dégustation historique met en évidence des arômes d'ananas, de papaye, de fleurs et une finale sucrée prononcée.
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Proud Mary Loose Unit Ethiopia Sasaba : Un profil fruité et floral délicat
La critique décrit un café éthiopien léger aux arômes d'orange, de chocolat, de baies et de chèvrefeuille.
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Ivan Solis Candy Natural : Un café du Costa Rica aux notes fruitées complexes
La version historique de Black & White est décrite comme ayant des arômes de fruits tropicaux, une douceur prononcée et une texture enrobante.
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Learning about Coffee
Comment la machine à café Orea a évolué à partir d'une expérience de voyage
Le récit d'Horia Cernusca retrace l'histoire des prototypes en carton, des expériences de drainage sur plateau et des premiers défis de la fabrication.
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Cordillera de Fuego Termico : Du chocolat, des épices et une tasse arrondie
Une critique historique de My Friends Coffee décrit un lot costaricien ayant subi une étape de traitement à chaud spécifique au producteur.
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Corvus Finca Cartuche : Un café équatorien au chocolat et aux fruits
Le lot historique de Jaime Cartuche, vieilli 120 heures en anaérobiose, est décrit comme ayant des arômes de mûre, de fruits tropicaux et une douceur sirupeuse.
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Roasti Ethiopia Degafa Ardi : Douceur de baies avec une texture sirupeuse
Un café éthiopien traité naturellement, décrit comme accessible, avec des notes de chocolat, de fraise et une acidité discrète.
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Sorelina Super Wush : Un café éthiopien à la douceur fruitée intense
La critique originale décrit des arômes de mangue, de fraise mûre et une finale aigre-douce pour ce lot de Wush Wush.
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Café décaféiné Savorista Ethiopian Ceremony : Chocolat, noix et une tasse onctueuse
Un profil décaféiné basé sur la source équilibre sa douce saveur avec les réserves du critique initial quant à la complexité aromatique.
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Plot Mooleh Manay Selective Natural : Un café indien aux fruits et au chocolat
Cette version historique d'Archetype est décrite comme ayant des arômes tropicaux, des baies noires et une texture riche en bouche.