La reputación del café de especialidad panameño está estrechamente ligada a la variedad Gesha y a las zonas de cultivo de las tierras altas de Chiriquí. La fuente también menciona Typica, Bourbon, Catuaí y Caturra. Esto es importante al comprar: una etiqueta de origen panameño no significa automáticamente que el paquete contenga Gesha, ni que otra variedad haga que el café sea menos interesante.
Lea la información sobre el productor y el proceso junto con la variedad. Dos cafés del mismo país pueden diferir sustancialmente debido a las condiciones de la finca, el manejo y el tueste. Una descripción de cata floral puede ayudarle a identificar un estilo que desee explorar, pero no es una especificación para todo el país.
La fuente hace una afirmación antigua sobre la ausencia de ciertos cafés certificados en el mercado. Dichas declaraciones de disponibilidad pueden cambiar y no deben tomarse como información veraz. Verifique la certificación actual del producto si esto es importante para su compra. Para una introducción útil, compare lotes claramente identificados en pequeñas cantidades y evalúelos según sus necesidades de preparación, en lugar de esperar que todos los cafés panameños reproduzcan un perfil ganador en subastas.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.