La fuente utiliza un café lavado asociado con Gedeb y la estación de Chelba para explorar las descripciones florales y cítricas que suelen mencionarse en torno a los cafés de Yirgacheffe. Estos nombres proporcionan información sobre su trazabilidad, pero no garantizan que cada lote de la zona tenga el mismo perfil de sabor.
Lea la información sobre la estación de lavado, el procesamiento y la cosecha en el producto. El nombre de una estación de lavado puede corresponder a cafés de varios productores, por lo que no necesariamente equivale a un lote de una sola finca. El tueste y el manejo del café después de su producción también influyen en el resultado final.
Comience con una receta reproducible y describa el café mientras se enfría. Si presenta notas florales o cítricas, anote su intensidad, así como su dulzura, textura y final. Esta observación debe aplicarse al lote en particular, en lugar de generalizarla a toda la región. Este perfil interpreta la información publicada; no se trata de una cata realizada por BeanScene ni de una visita a Chelba.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.