Der Verkostungsleitfaden von Pull & Pour unterscheidet Aroma, Körper, Geschmack, Säure, Ausgewogenheit, Reinheit, Süße, Nachgeschmack, Komplexität und Zubereitungsflexibilität. Anstatt eine sofortige Gesamtbewertung zu verlangen, stellt er dem Kaffeetrinker gezielte Fragen. Riechen Sie am trockenen Kaffeepulver, am frisch gebrühten Kaffee und am fertigen Getränk; unterscheiden Sie dann, wie der Kaffee schmeckt, indem Sie beurteilen, ob er kräftig, leicht, cremig oder trocken ist.
Die Quelle regt zum Vergleichen von Speisen an, erkennt aber gleichzeitig an, dass Wahrnehmung subjektiv ist. Frische Aromen können an Zitrusfrüchte oder Äpfel erinnern, ohne dass eine Sorte automatisch überlegen ist, und Süße kann an Früchte, Karamell oder Schokolade denken lassen, ohne dass diese Lebensmittel enthalten sind. Beobachten Sie, was nach dem Schlucken zurückbleibt, und probieren Sie die Tasse erneut, wenn sie abkühlt. Eine klare Anmerkung zu anhaltender Bitterkeit oder veränderter Süße kann hilfreicher sein als eine ausführliche Beschreibung.
Die im Leitfaden angegebenen Durchschnittswerte und die Berücksichtigung der Methodenflexibilität basieren auf dem persönlichen Bewertungssystem des Autors und stellen keine professionelle Zertifizierung oder einen allgemein gültigen Bewertungsstandard dar. Ein Kaffee kann für seinen vorgesehenen Zweck hervorragend sein, ohne in jeder Kaffeemaschine zu glänzen. Notieren Sie sich das Rezept und die Verkostungsbedingungen, vergleichen Sie Äpfel mit Äpfeln und nutzen Sie beschreibende Begriffe, um Ihre Erfahrung auszudrücken, anstatt nur die Worte anderer exakt wiederzugeben.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.