Эспрессо из кофе одного происхождения готовится из кофе определенного региона, а не из смеси нескольких регионов. Определение региона происхождения может варьироваться — от страны до отдельной фермы или партии — поэтому маркировка наиболее полезна, когда продавец объясняет ее значение. В руководстве CoffeeBox рассматривается, как обработка влияет на вкус кофе, приготовленного в виде эспрессо.
В историческом обзоре дегустаций, представленном в источнике, среди успешных образцов упоминаются несколько сортов кофе, полученных методом ферментации. Этот выбор не доказывает, что анаэробная обработка необходима для приготовления хорошего эспрессо или что она всегда снижает кислотность. Степень обжарки, качество воды, производительность кофемолки и экстракция — все это влияет на то, насколько сладким, терпким или насыщенным становится вкус напитка.
Доза 18 грамм и напиток 36 грамм — это удобный пример для начала, соотношение 1:2 , а не обязательный рецепт. Запишите дозу, выход готового продукта, степень помола и вкус, затем систематически корректируйте. Для светлой обжарки может потребоваться другой подход, чем для полной, а добавление молока остается скорее предпочтением, чем нарушением правил. Используйте информацию о партии, чтобы удовлетворить свое любопытство, а фактический вкус напитка — чтобы определить дальнейшие корректировки.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.