A melhoria da extração começa com uma comparação controlada.

Extração descreve a dissolução de substâncias do café torrado na água utilizada na infusão. É diferente de intensidade: uma xícara pode ficar concentrada sem apresentar o equilíbrio de sabores desejado. Essa distinção torna a análise do problema mais útil do que simplesmente perguntar se o café está forte.

Anote a dose, a quantidade de água, a moagem e o tempo de infusão. Comece com equipamentos limpos e café adequado ao método. Se você alterar vários fatores ao mesmo tempo, a melhoria pode ser difícil de reproduzir, pois sua causa não será clara.

Escolha um ajuste com base na reclamação específica e compare-o com a receita original. Avalie o resultado depois que a bebida esfriar o suficiente para que você possa prová-la confortavelmente. Uma medição durante o processo pode ajudar a explicar uma mudança, mas não substitui a avaliação da doçura, acidez, amargor e textura da bebida final.