Danche Chelbesa mel vermelho: café floral com ênfase em um processamento diferenciado.

A CoffeeBox associa este café vermelho-mel aos cafés Danche e Chelbesa, dentro do amplo panorama cafeeiro de Yirgacheffe. A descrição enfatiza notas florais familiares e um caráter que lembra chá, com uma dimensão frutada e adocicada mais rica. Esse é o perfil da fonte para o café em questão, e não uma afirmação de que todos os cafés da região têm o mesmo sabor.

O termo "mel vermelho" descreve um método de processamento que envolve a retenção da mucilagem durante a secagem. O mel não é necessariamente um ingrediente adicionado, e as categorias de cor não são perfeitamente padronizadas entre os produtores. Solicite o protocolo específico em vez de presumir que o termo "mel vermelho" garante uma determinada porcentagem de mucilagem, duração da secagem ou nível de doçura.

Uma comparação com um café lavado da mesma região pode ser informativa, mas as diferenças de lote, variedade e torra impedem que se isole o processamento por si só. Prepare o café sempre e observe o corpo, a expressão frutada e o final, bem como as notas florais. O objetivo é um equilíbrio agradável, não reproduzir cada detalhe de uma descrição. Verifique os detalhes da colheita e rastreabilidade, e evite considerar um determinado nível de torra, altitude ou classificação como prova de que o café é necessariamente limpo, floral ou superior a outros.