Het kiezen van een koffie met een minder waargenomen zuurgraad.

De zuurgraad van koffie heeft een sensorische betekenis: de helderheid of scherpte die in het kopje wordt waargenomen. Deze omschrijving is niet uitwisselbaar met een pH-waarde die in een laboratorium is gemeten. Koffie die als 'laag zuur' wordt aangeprezen, heeft daarom mogelijk meer uitleg nodig voordat het etiket veel zegt over de zuurgraad of de smaak.

Voor de smaakkeuze is het belangrijk om de beschrijving van de brander, de brandmethode en de verwerkingsinformatie te vergelijken. Donker gebrande koffie heeft vaak een minder uitgesproken heldere smaak, maar de herkomst, verwerking en bereiding blijven van belang. Een land van herkomst alleen is geen garantie voor het resultaat, omdat een land veel verschillende teeltomstandigheden en producenten kent.

Als je een minder zure drank wilt, koop dan een kleine hoeveelheid en vergelijk deze met je huidige koffie, bereid volgens hetzelfde recept. Noteer of je de balans prettiger vindt, in plaats van aan te nemen dat de minst zure variant de beste is. Koud brouwen vereist een andere extractie- en serveermethode, maar het mag niet worden gepresenteerd als een universele oplossing voor spijsverteringsproblemen. Deze gids gaat over koffieselectie en sensorische beschrijvingen; een productetiket staat niet gelijk aan een individueel gezondheidsresultaat.