Cafeïnevrij maken houdt in dat een groot deel van de cafeïne uit groene koffiebonen wordt verwijderd vóór het branden. Het doel is om de aangename smaak van de koffie te behouden, terwijl dit bestanddeel wordt aangepast. Het proces garandeert echter niet dat de uiteindelijke drank helemaal geen cafeïne meer bevat. Specifieke productinformatie is nuttiger dan een onduidelijk label met de vermelding 'cafeïnevrij'.
De bron beschrijft directe en indirecte methoden, naast verwerking op waterbasis en met koolstofdioxide. Deze verwijzen naar de manier waarop cafeïne wordt gescheiden, niet naar een universele smaakclassificatie. Methoden, behandeling en de gebruikte koffie kunnen allemaal van invloed zijn op het resultaat.
Let bij aankoop op de naam van het proces en een duidelijke beschrijving van de herkomst of melange. Beoordeel vervolgens de branding en versheid zoals je dat bij andere koffie zou doen. Zet de koffie met een afgemeten receptuur en pas deze aan naar gelang de smaak, in plaats van ervan uit te gaan dat alle cafeïnevrije bonen dezelfde behandeling nodig hebben. Vertrouw niet op een oude samenvatting voor de huidige wettelijke limieten of een exact cafeïnegehalte per portie. De actuele productinformatie van de verkoper is de juiste plek om die specifieke vragen te beantwoorden.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.