CoffeeBoxは、ミディアムローストをキャラメル、チョコレート、ナッツの風味、そして酸味と焙煎香のバランスによって表現しています。こうした表現は、意図されたスタイルを伝えるのに役立ちます。しかしながら、「ミディアム」という表記は相対的なものであり、2つの焙煎業者が同じ表記を使っても、見た目も感覚的にも全く異なるコーヒーになることがあります。この表記は、コーヒーがスペシャルティグレードであるかどうかを決定するものではなく、焙煎度が高いからといって必ずしも低品質のカテゴリーに分類されるわけでもありません。
出典元はブラジルとグアテマラの例を挙げ、いくつかの抽出方法について論じている。これらの例は具体的に示すこと。産地はカカオやナッツの品質を保証するものではなく、焙煎度合いの説明だけでは甘さ、コク、苦味の有無を判断することはできない。また、公表されている焙煎温度は、あらゆる焙煎機に共通する基準値として扱うのではなく、使用する機器との関連性を考慮する必要がある。
実用的な比較をするには、再現性のあるフィルターコーヒーまたはエスプレッソのレシピを選び、香り、酸味、甘味、苦味、後味をそれぞれ記録してください。もし期待外れの味だった場合は、焙煎度合いだけを責める前に、豆の鮮度、挽き具合、配合、抽出方法などを確認してください。誰かのために購入する場合は、ミディアムローストが誰にでも合うと決めつけるのではなく、相手の好みのコーヒーについて尋ねてください。重要なのは、絶対的な中間点の理想ではなく、好みに合った、記録されたスタイルのコーヒーを見つけることです。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。