この資料では、ブラジルのミナスジェライス州産のパルプドナチュラル製法で、中～深煎りのコーヒーを取り上げています。この組み合わせは、ナッツやチョコレートを基調としたおなじみの風味表現で説明されています。これらの表現は、ブラジルで栽培されているすべてのコーヒーではなく、この特定のコーヒーを指しています。例として挙げられているのは、ミナスジェライス州産のパルプドナチュラル製法で、中深煎りのコーヒーで、ナッツとチョコレートが主な感覚表現として用いられています。
パルプドナチュラル製法は製造工程の一部であり、焙煎はその後の工程を表します。ロット、収穫時期、そして想定される醸造用途について尋ねてください。そうすることで、これらの説明が識別情報の代わりにならないようにできます。焙煎度が高いという表現も、焙煎業者によって意味が異なる場合があります。
普段の飲み方でコーヒーを味わってみてください。ミルクを入れる場合は加えてください。コーヒーと水のバランスを記録し、単に濃いだけでなく、バランスの取れた味わいになっているか判断してください。他のブラジル産コーヒーの基準として使う場合は、比較全体を国名だけに帰するのではなく、加工方法や焙煎の違いも考慮に入れてください。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。