グラインダーの設定は、グラインダーの機種とカウント方法と合わせて初めて意味を持ちます。CoffeeBoxの比較ガイドは、根本的な問題点を正しく指摘しています。つまり、2つの異なる機構で同じクリック数であっても、同じ挽き具合になるわけではないということです。クリック間隔、調整設計、基準点が異なるためです。「中挽き」や「粗挽き」といった表現は便利な出発点となりますが、機種間の正確な調整には役立ちません。
ご使用のグラインダーに合った始動手順は、メーカーの取扱説明書をご確認ください。調整をできる限り締め付けるといった一般的な指示に代用しないでください。例えば、Zpresso 1は複数の機種について抵抗値に基づく基準値を示しており、刃が接触点付近で動作しないように注意を促しています。メーカーの指示は、一般的な比較表よりも優先されます。
適切な範囲が確立されたら、コーヒー豆の種類、量、水、抽出方法を一定に保ちながら、設定を少しずつ調整してください。グラインダーの機種、使用した基準値、抽出結果を記録してください。酸味や苦味には様々な原因が考えられるため、挽き具合の変更は診断ではなく実験です。このようにして作成した個人のレシピログは、機器のコンテキストを無視して数値をコピーするよりも信頼性が高くなります。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。