モカ・ジャバとは、モカを経由して交易されていたイエメン産コーヒーとジャワ産コーヒーをブレンドした、歴史的な概念を指します。チョコレート飲料ではなく、その名称が現在のコーヒー豆の原材料を示すものでもありません。CoffeeBoxが2025テイスティングについて論じた内容は、焙煎業者たちがこの概念をどのように再解釈し続けているかを示しています。
現代では、フルーティーなエチオピア産コーヒーと、スマトラ島産などの低香調のインドネシア産コーヒーを組み合わせるのが一般的です。その他にも、異なる産地のコーヒー豆を使用したり、実験的な加工方法を用いる場合もあります。重要なのは、それぞれのコーヒー豆の配合名と、その用途です。ジャワ島はコーヒーの品種名にもなるため、品種名とインドネシアの産地名を混同しないように注意が必要です。
ブレンドは、その構成要素が一口ごとに個別に識別できると想定するのではなく、全体として一つの製品として捉えてください。フルーツ、土、ココア、そしてアロマティックな印象は、焙煎度やレシピによって異なる相互作用を示すことがあります。特定のブレンド名が付けられているからといって、品質が保証されるわけではなく、また一定の配合比率が求められるわけでもありません。ここでは直接の試飲は保証されておらず、CoffeeBox独自の市販ブレンドはBeanSceneの製品とは区別されています。
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