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コーヒーの知識 · レビュー · コーヒー豆 · コーヒー店
記事
General
このコースは、コーヒーに関する知識と、グラインダー、マシン、サービスカウンターでの実践を結びつける有益なコースです。
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圧力、温度、時間は、それぞれ独立した目標値としてではなく、明確に定義されたレシピの一部として活用してください。
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エスプレッソの評価において、外観は一つの観察項目に過ぎず、飲み物の完全な判断基準となるものではありません。
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この仕事は、飲み物の準備と、カフェのメニューを分かりやすく説明する能力を兼ね備えたものです。
抽出
農場の状況、加工工程、そして顧客への配送経路など、複数のコスト要因が重なり合って発生する。
General
シダモ、イルガチェフェ、ハラール、そして西部の起源といった要素は、単一の民族的特色よりも、より有用な出発点となる地図を提供する。
General
ボディや酸味といった漠然とした表現の背後にある、実際の産地や加工工程を調べてみましょう。
General
小さな虫でも、袋詰めされた作物が焙煎機に届くずっと前から、作物に影響を与える可能性がある。
General
袋の表示を読む際は、農業慣行、生息地の主張、取引の取り決めを区別してください。
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イエメンの貿易名、エチオピア由来の名称、カフェモカの材料を区別してください。
General
独特の製法は、袋に書かれた国名と同じくらい重要になり得る。
General
個包装の手軽さ、浸漬式の食感、そしてバッチ抽出は、それぞれ異なる実用的なトレードオフを生み出す。
General
新鮮なコーヒーと丁寧な準備は、レシピがきちんと計量され、再現可能な場合に最も効果を発揮します。
General
生産量を比較する際には、収穫時期、単位、そして作物の明確な定義が必要です。
General
コーヒーに関するよく知られた豆知識が、ロットの識別方法や測定方法を変える際に役立つことがある。
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作家の仕事や刺激に関する劇的な描写と、実用的なコーヒーの淹れ方に関するアドバイスは切り離して考えましょう。
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植物の目に見える成長段階は、日付のない生産量リストよりも良い出発点となる。
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最初のひび割れはプロセスにおける観察結果である一方、鮮度は期限ではなく変化する性質である。