Le café du Ghana devrait être décrit selon ses propres termes.

Le Ghana est souvent associé au cacao, mais la source aborde également le café dans son économie agricole. Elle met l'accent sur le robusta. Le café et le cacao étant des cultures différentes, il ne faut pas généraliser à l'ensemble des cultures, même si l'histoire nationale associée à l'une est bien connue.

L'appellation « robusta » ne décrit pas à elle seule la qualité de la récolte, de la transformation ou du stockage. De même, une classification basée sur l'altitude à l'échelle nationale ne permet pas de prédire les qualités organoleptiques de chaque lot. Les anciens classements et données de marché de la source ne sont pas utilisés ici comme preuves actuelles concernant le café ghanéen.

Lorsqu'on vous propose un paquet de café, renseignez-vous sur son espèce, son producteur et sa préparation. Si les informations sont limitées, assumez cette incertitude plutôt que de chercher à tout prix à établir un profil aromatique universel. Comparez un lot clairement identifié avec la recette que vous comptez utiliser. Une présentation pertinente du pays d'origine permet de poser des questions plus précises sur le café lui-même ; elle ne remplace pas les réponses par une réputation empruntée à un autre produit.