Le café filtre consiste à faire passer l'eau à travers du café moulu et un filtre avant de la recueillir dans une tasse ou une carafe. Les machines automatiques, les cafetières à filtre manuelles et les sachets à café suspendus utilisent tous des variantes de ce principe. Leur débit d'eau, leur capacité et leur système de filtration diffèrent ; le choix entre ces appareils dépend donc principalement de vos habitudes de préparation.
Une cafetière automatique gère le versement, tandis qu'un porte-filtre manuel vous permet de doser l'eau avec précision. Un sachet suspendu réduit le matériel nécessaire pour une seule tasse, mais sa capacité est limitée et il doit être bien fixé sur la tasse. Dans tous les cas, dosez le café et l'eau, utilisez le filtre adapté et respectez la quantité de café indiquée par l'appareil. Vérifiez la quantité de café que représente réellement le repère du fabricant.
Comparez les méthodes utilisant les mêmes grains de café et un ratio clairement indiqué, puis ajustez la mouture et la recette en fonction de votre cafetière. Ne partez pas du principe qu'une infusion plus longue ou une température d'eau précise garantissent un meilleur résultat. Le nettoyage régulier de la carafe, du filtre et des accessoires réutilisables est également important. Le choix peut se faire en fonction de la praticité, du contrôle et des préférences gustatives, sans pour autant se fier à des comparaisons non fondées entre café filtré et non filtré.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.