CHEMEX appartient à la famille des cafetières à filtre : on verse de l'eau chaude sur le café contenu dans un filtre, et le café infusé s'écoule dans le récipient situé en dessous. Comparer CHEMEX à la méthode de préparation par filtration comme s'il s'agissait de deux méthodes opposées occulte les véritables critères d'achat. La conception du filtre, la forme de la cafetière, sa capacité et la façon de servir sont des points de comparaison plus pertinents.
Réfléchissez au choix entre une carafe en verre intégrée et un porte-filtre pouvant être posé sur une tasse ou un support séparé. Assurez-vous que les filtres adaptés sont faciles à trouver et tenez compte de la balance, de la bouilloire et du moulin à café nécessaires. Une cafetière de grande capacité n'est utile que si son dosage et sa capacité de service correspondent à la quantité de café que vous préparez. La manipulation du verre et son accessibilité pour le nettoyage sont également des facteurs importants pour le confort d'utilisation au quotidien.
Lors de la comparaison des tasses, veillez à ce que les proportions de café, d'eau et d'infusion restent aussi constantes que possible, puis ajustez délibérément la mouture et la méthode d'infusion de chaque méthode. Une infusion plus lente n'est pas forcément synonyme de meilleur arôme, et une température d'eau unique n'est pas une règle absolue pour toutes les méthodes d'infusion manuelle. Notez la recette finale et jugez le café plutôt que de répéter des affirmations non fondées selon lesquelles une méthode d'infusion permettrait d'obtenir systématiquement un meilleur arôme.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.