La source décrit un café éthiopien à traitement naturel, originaire de Tome et de la région d'Uraga, dans la province de Guji. Elle utilise un vocabulaire évoquant les baies pour présenter ce café. Ce vocabulaire sensoriel doit rester lié au témoignage du vendeur et ne pas être présenté comme un résultat mesuré par BeanScene. L'exemple de café naturel provient de Tome, dans la région d'Uraga, à Guji ; l'article utilise des comparaisons avec les baies noires et la confiture de myrtilles pour décrire son caractère fruité concentré.
Vérifiez l'identification de la station ou du producteur ainsi que les informations relatives à la récolte. Un label « traitement naturel » décrit le processus de production dans son ensemble, mais laisse les détails du tri et du séchage sujets à interprétation. La torréfaction est également un critère important pour comparer deux cafés portant un label similaire.
Préparez une version de base que vous pourrez reproduire avant d'apporter plusieurs modifications. Comparez l'arôme avec la saveur et la finale une fois la tasse refroidie, et notez si l'association fruitée est distincte ou plus générale. Un profil aromatique précis facilite la reconnaissance et la discussion, tout en laissant place à l'appréciation personnelle du dégustateur plutôt que d'imposer une note de fruits rouges.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.