La source présente un café éthiopien lavé, associé aux régions de Bensa et Shantawene, dans le Sidama. Ces appellations permettent de préciser l'origine du café, au-delà de la simple indication géographique. Elles doivent rester associées au produit lui-même et ne pas servir de garantie pour tous les cafés de la région. Cet article situe son exemple de café lavé à Bensa, au sein de la région de Sidama, et décrit le lot en utilisant des notes florales et de thé.
Le nom d'une station de production peut désigner un café provenant de plusieurs producteurs. Renseignez-vous sur la récolte, le lot et toute information sur la variété fournie par le vendeur. Les descriptions florales ou évoquant le thé sont utiles pour la dégustation, mais le traitement, la torréfaction et la préparation influencent l'impression finale.
Commencez par utiliser des quantités constantes de café et d'eau, puis évaluez la boisson pendant qu'elle refroidit. Notez l'équilibre entre la douceur, l'acidité et la texture, ainsi que les arômes. Conservez les informations sur le produit avec la recette afin de pouvoir comparer précisément les cafés lors d'un prochain achat, sans pour autant laisser entendre qu'une même appellation régionale désigne nécessairement le même café.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.