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Coffee Drinks
Old Fashioned au citron et à l'espresso : utiliser des bitters comme élément d'agrume
Un petit changement aromatique peut transformer considérablement un cocktail bourbon-café.
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Culture café · Avis · Grains de café · Cafés
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Brew Guides
Proportions pour la préparation du café : Calcul de la quantité d’eau et du rendement en expresso
Utilisez un ratio pour adapter les recettes de café filtre ou le poids des boissons à base d'espresso, en veillant à bien distinguer l'eau ajoutée du café recueilli.
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Travel
Matériel de café présenté au salon SCA Expo Chicago en 2024
Une rétrospective d'un salon professionnel, même ancienne, offre un aperçu utile du développement des produits.
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Préparation
Yémen Hani Yehya Ahmed Jarma : un profil de vente aux enchères
Le récit de la sortie établit un lien entre un producteur nommé et le compte rendu sensoriel du critique original.
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Préparation
Bouilloire SAKI Luna : sa capacité accrue révolutionne le service.
Un récipient plus grand est utile lorsque la préparation prévue nécessite la quantité d'eau qu'il peut fournir.
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Préparation
Le vin Colombia Las Flores Sidra de Camber : un profil sensoriel réalisé par le producteur
Johan Vergara et le lot mentionné donnent du contexte à une critique à dominante florale et fruitée.
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Coffee Drinks
Moka à la framboise avec un concentré AeroPress
Du chocolat, des fruits et du lait chaud permettent de créer une boisson caféinée gourmande sans machine à expresso.
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Préparation
Yémen Mohammed Al Rumaim : contexte de la publication spéciale 010
Un achat aux enchères et un compte rendu de dégustation attribué permettent d'identifier cette offre historique.
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Coffee Article
En quoi consiste un achat de café aux enchères ?
L'évaluation de l'échantillon, la taille du lot et la limite d'enchères doivent faire partie de la même décision.
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Préparation
Marta Rubi d'El Vergel, torréfiée par Brew X
La source associe un projet de production colombien nommé à un profil axé sur la fermentation.
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Coffee Article
Rétrospective des cafés préférés de 2023
Une liste annuelle personnelle peut devenir un ensemble de pistes exploitables pour approfondir le sujet.
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Learning about Coffee
Produits à base d'eau de café : comparez la composition avec l'eau de départ.
Les poudres et concentrés minéraux permettent de rendre une variable de brassage plus reproductible.
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Coffee Drinks
Café AeroPress au romarin, à la canneberge et à l'orange
Une recette AeroPress de saison associe un café concentré à un sirop de canneberge et de romarin et à un arôme d'agrumes frais.
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Préparation
Kafiex Peru Miraflores Java : Fruité, floral et ample en bouche
Profil d'un micro-lot de café Java provenant de la région amazonienne du Pérou, établi à partir de ses sources, avec divulgation du parrainage de la critique originale.
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Coffee Article
De la cerise de café à votre porte : les principales étapes de production
Suivez le processus de tri, de traitement, de séchage, de mouture, d'expédition et de torréfaction qui se cache derrière un sachet de café de spécialité.
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Préparation
Gesha Village Oma Honey : Un lot éthiopien aux notes d'agrumes et de thé
L'édition spéciale historique 009 mettait en vedette un café traité au miel provenant de la parcelle Oma située en haute altitude dans le village de Gesha.
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Préparation
Mélange d'espresso Camber Struttura : Chocolat, fruits noirs et texture
Profil de l'assemblage Struttura, composé de cafés du Guatemala, du Honduras et d'Éthiopie.
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Coffee Article
Comment les machines à expresso sont passées de la vapeur à l'automatisation
Un bref historique des étapes d'ingénierie à l'origine de l'espresso moderne : portions fraîches, pression du levier, pompes et infusion automatisée.