La edad del cafeto es uno de los muchos detalles de la finca que pueden interesar al comprador. La guía de CoffeeBox compara plantas jóvenes, árboles maduros y plantaciones antiguas, considerando su posible influencia en la producción. La edad interactúa con la variedad, la poda, la nutrición, las enfermedades y las condiciones de cultivo; no determina de forma independiente la dulzura ni proporciona una clasificación universal de la calidad de la taza.
Una plantación muy antigua puede tener importancia cultural o agrícola, mientras que los árboles más jóvenes también pueden producir un café excelente con un manejo adecuado. Pregunte si la edad indicada se refiere a la plantación original, a los árboles actuales o a un promedio en todo el campo. Esto hace que la historia de la finca sea más informativa que una prima por árboles viejos sin fundamento.
No se puede determinar la edad de un árbol por una diferencia en el dulzor a mitad del paladar o un final corto. Hay que percibir esas características en el café preparado y consultar la información documentada de la finca para conocer su origen agrícola. Al prepararlo, ajuste la temperatura según el tueste y el resultado final, en lugar de seguir una regla específica solo porque la etiqueta indique si el café es joven o viejo.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.