Café de sifón: presión, enfriamiento y filtro.

Una cafetera de sifón mueve el agua entre cámaras conectadas mediante cambios de presión. Calentar la cámara inferior empuja el agua hacia arriba; una vez que se retira el calor y la cámara inferior se enfría, la diferencia de presión hace que la bebida regrese a través del filtro. La introducción de CoffeeBox refleja este atractivo visual, pero el proceso se comprende mejor a través de la presión que asumiendo que un filtro roto impediría todo el retorno.

El filtro forma parte del diseño de la cafetera. Los filtros de tela, papel y otros sistemas aprobados no producen tazas idénticas ni requieren el mismo cuidado. La cafetera Technica de Hario, por ejemplo, incluye un filtro de tela en la descripción del fabricante. Por lo tanto, afirmar que el café preparado con sifón siempre pasa por papel o que elimina por completo el aceite y las partículas sería engañoso.

Siga las instrucciones exactas del modelo para el montaje, el equipo de calentamiento compatible, el nivel de llenado y la secuencia de preparación. Mida la dosis y el agua, y registre el tiempo de contacto con la cámara superior y la agitación para que las pruebas sean comparables. Mantenga la cristalería y las juntas en las condiciones especificadas y deje que el equipo se enfríe antes de limpiarlo. El rendimiento de una receta de sifón no se puede clasificar por encima de otros métodos simplemente por su apariencia o la cantidad de pasos involucrados.