General
Planificar la formación de baristas en torno a habilidades demostrables.
Un curso útil conecta los conocimientos sobre café con la práctica en el molinillo, la máquina y el mostrador de servicio.
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Aprender.
Conocimientos sobre café · Reseñas · Granos de café · Cafeterías
General
El proceso de preparación de un espresso comienza con la máquina y el portafiltro.
Utilice la presión, la temperatura y el tiempo como partes de una receta definida, en lugar de como objetivos inconexos.
General
Lo que la crema puede y no puede decirle a un barista.
La apariencia es solo una observación a la hora de evaluar un espresso, no un juicio completo sobre la bebida.
General
Qué hace un barista, desde la extracción hasta la explicación.
Este puesto combina la preparación de bebidas con la capacidad de explicar de forma comprensible las opciones que ofrece la cafetería.
Preparación
¿Por qué el precio de una bolsa difiere de la cotización en el mercado del café?
Las condiciones de la granja, el procesamiento y la ruta hasta el cliente generan varios niveles de costos.
General
Explorando los cafés etíopes a través de regiones específicas.
Los orígenes de Sidamo, Yirgacheffe, Harrar y los del oeste ofrecen un mapa inicial más útil que un único sabor nacional.
General
Comparación de cafés asiáticos y del Pacífico sin caer en ningún estereotipo regional.
Busque el origen y el proceso de elaboración reales que se esconden tras las descripciones generales de cuerpo y acidez.
General
El barrenador del grano de café y la semilla que daña.
Un pequeño insecto puede afectar la cosecha mucho antes de que la bolsa llegue al tostador.
General
Las etiquetas de sostenibilidad del café responden a diferentes preguntas.
Al leer la etiqueta de la bolsa, distinga entre las prácticas agrícolas, las reivindicaciones sobre el hábitat y los acuerdos comerciales.
General
Mocha en la etiqueta de un café no es lo mismo que una bebida de chocolate.
Distingue el nombre comercial de Yemen, los nombres de origen etíope y los ingredientes de un café moca.
General
Café afectado por el monzón: la información sobre el procesamiento debe ir junto al origen.
Una presentación distintiva puede ser tan importante como el nombre del país en el envase.
General
Elige una cafetera según la cantidad de tazas que necesites.
La comodidad de las porciones individuales, la textura por inmersión y la preparación por lotes generan diferentes ventajas e inconvenientes prácticos.
General
Una extracción de espresso consistente es una secuencia que puedes observar
El café recién hecho y una preparación cuidadosa son fundamentales cuando la receta está medida y se puede repetir.
General
Cómo interpretar las clasificaciones de países productores de café
Para realizar una comparación de producción útil, se necesita un período de cosecha, una unidad de medida y una definición clara del cultivo.
General
Los granos de café grandes son un indicio de variedad, no una puntuación de calidad.
Un dato curioso sobre el café, que muchos conocen, se vuelve útil cuando cambia la forma en que identificamos y medimos muchas cosas.
General
Los pasajes de Balzac sobre el café pertenecen a la lectura literaria, no a un plan para prepararlo.
Separa la descripción dramática que hace un escritor de su trabajo y su inspiración de los consejos prácticos sobre el café.
General
Flores de café, cerezas y los límites de una historia de cultivo sencilla.
Las etapas visibles de la planta son un mejor punto de partida que una lista sin fecha de afirmaciones de producción.
General
Los sonidos del tostado y las fechas de almacenamiento necesitan interpretación.
La primera grieta es una observación en un proceso, mientras que la frescura es una cualidad cambiante más que una fecha límite.