Der Ethiopia Dimtu von Feast stammt laut Quellenangabe aus der Guji-Region. Der archivierte Verkoster beschreibt ein süßes, blumiges Aroma, Anklänge von tropischen Früchten beim ersten Schluck und einen seidigen Körper. Die Säure wird als präsent, aber ausgewogen beschrieben und klingt in einem langen Abgang aus. Diese Beschreibungen eines einzelnen Kaffees sind aussagekräftiger als eine pauschale Aussage über die gesamte Region.
Die Quelle unterscheidet deutlich zwischen Schichtung und Entwicklung. Mehrere Eindrücke können in einer Tasse nebeneinander existieren, selbst wenn sich der Geschmack mit der Zeit oder durch Abkühlen kaum verändert. Ein gleichbleibendes Geschmacksprofil mag für den täglichen Kaffeetrinker ansprechend sein, während jemand, der bewusst ein sich veränderndes Geschmackserlebnis sucht, möglicherweise eine andere Kaffeesorte bevorzugt. Keine dieser Vorlieben muss jedoch zu einem allgemeingültigen Qualitätskriterium werden.
Zum Vergleich verkosten Sie eine aktuelle Charge bei verschiedenen Temperaturen und notieren Aroma, Körper und Abgang separat. Verwenden Sie bei der Kombination mit einem kräftigeren oder fruchtbetonteren äthiopischen Kaffee stets gleichbleibende Wassermenge und Stärke. Überprüfen Sie die Charge und die Röstung, bevor Sie eine archivierte Dimtu-Bewertung für einen Kauf verwenden. Dies ist ein zugeschriebenes Profil, keine neue BeanScene-Verkostung und kein Beweis dafür, dass Guji-Kaffees immer eine bestimmte Säure aufweisen.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.