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コーヒーの知識 · レビュー · コーヒー豆 · コーヒー店
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18g/280gのガイドには、ハニ・イェヒヤ・アハメド・ジャルマ氏のジャアディコーヒーが記載されています。
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このレシピでは、コーヒー18gと98.9℃のお湯280gを使用しています。
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18g/280gの平底式給水法では、10秒間の排水停止時間を設けます。
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340gのPulsar方式と320gの代替方式は、それぞれ異なるレシピです。
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15g/240g方式では、最後の140gを加える時だけバルブを閉じます。
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285g法では、50gのブルーム、115gの初回添加、および60gの仕上げを2回行います。
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ウォッシュド・ゲデブコーヒーには、60gのブルームと、130gの追加分が2つ加えられています。
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350gのレシピでは、中央に190gの大きな注ぎ口を使用します。
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この水源は、主要な注ぎ出し量の大部分を190gの中間部分に集中させている。
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300g法では、最後に50gの少量を追加して完了します。
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最初に撹拌せずに54gのブルームを加えた後、5回に分けて少量ずつ注ぎます。
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300g法では、開花期に60g、主肥料として120gを2回使用します。
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この水源の目標水量265gは、65gの大量発生に続くものです。
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情報源によると、この食材は4種類の調理法で甘みと汎用性を発揮するとのことだ。
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情報源のまとめでは、分量を正確に記載したレシピではなく、味付けのコツが紹介されている。