Article
Préparation
Cafetière ESPRO BLOOM : construction métallique et deux styles de filtre
Un porte-filtre étroit et plat permettant à l'utilisateur de comparer l'infusion avec filtre papier et sans filtre papier.
EXPLORER BEANSCENE
Apprendre.
Culture café · Avis · Grains de café · Cafés
Article
Article
Préparation
Black & White Nirvana Gesha : un profil naturel fermenté à l'azote
Un café panaméen caractérisé par des arômes tropicaux, une douceur complexe et un corps rappelant celui du thé.
Article
Préparation
Amavida Ethiopia Chelbessa Danche Naturel : confiture de baies à la consistance sirupeuse
Un café éthiopien naturel dont la texture était aussi prononcée que ses notes de myrtille et de framboise.
Article
Préparation
Ce qu'une dégustation à l'aveugle partagée peut apprendre : l'événement mondial du café de 2020
Retour sur l'historique de la dégustation organisée par James Hoffmann et Square Mile en octobre 2020 et son format pédagogique.
Article
Préparation
Ethica Yemen Red Haraaz : abricot, rose et une texture légère
Un café yéménite au profil aromatique marqué par une douceur prononcée de fruits secs et une acidité persistante.
Article
Préparation
Folly SOB Espresso : une approche multi-torréfaction pour une richesse chocolatée
Un café conçu autour d'un style constant, avec un corps plein et suffisamment d'agrumes pour lui donner du caractère.
Article
Préparation
Pair Cupworks Lift Your Spirits : profondeur fruitée et finale chocolatée
Un café colombien Pink Bourbon décrit comme ayant des arômes de mûre, de fruits rappelant le vin et un corps léger et soyeux.
Article
Préparation
Palma Wei Wei Guatemala : orange et chocolat noir à l'acidité prononcée
Un profil Huehuetenango que le critique original a également apprécié en café glacé infusé rapidement.
Article
Préparation
Flight Parami Timor-Leste Naturel : douceur de baies avec une finale douce
Un café présenté par Yonder, décrit comme ayant des arômes de myrtille, de framboise, de miel et une douce saveur de guimauve.
Article
Préparation
Sway Sumatra Kerinci : chocolat, agrumes et une torréfaction moyenne corsée
Un profil de café sumatran qui remet en question une idée préconçue de son origine.
Article
Préparation
Le Reverse Orangutan La Azucena : des baies aux arômes de vin et une acidité rafraîchissante
Un café colombien à double fermentation, caractérisé par des arômes de fraise, de fleurs et une longue finale douce-acidulée.
Article
Préparation
Traitement du café lavé, au miel et naturel : les distinctions utiles
Il est important de comprendre ce qui sèche autour de la graine avant d'utiliser une étiquette de transformation pour prédire le rendement en tasse.
Article
Préparation
Mela Congo Rebuild Women's Hope : la richesse du chocolat et de la mûre
Un café issu d'un collectif dirigé par des femmes, évalué à travers sa tasse et l'histoire de sa productrice.
Article
Préparation
Quills Sumatra Kerinci : chocolat, fruits tropicaux et texture veloutée
Un profil aromatique riche de Sumatra où la douceur en couches primait sur une saveur dominante.
Article
Préparation
Crema Ethiopie Suke Uraga : douceur d'agrumes et de bonbon
Un café éthiopien lavé, au corps léger et vif, avec une finale douce-acidulée persistante.
Article
Préparation
Débuter la torréfaction du café à la maison : observer le processus et noter le résultat
Une introduction pratique au café vert, au développement de la torréfaction, au refroidissement et à la nécessité d'un équipement adapté.
Article
Préparation
Wonderstate Kenya Mbeguka : un fruité intense et une texture ample et ronde.
Un profil gustatif kenyan où une acidité prononcée rencontre une riche douceur et une texture substantielle.
Article
Préparation
Black Sails Ethiopia Dur Feres Naturel : baies, melon et éclat
Un profil éthiopien léger, aux arômes fruités puissants et à la finale acidulée persistante.